用料
官燕13.5g
黄冰糖5g
野生皂角米5颗
枸杞5颗
桃胶适量
做法步骤
1、取13.5g干燕窝
2、用水冲一下,放入干净的白瓷碗,倒入过滤净水,没过燕窝2cm。(不能用自来水浸泡燕窝,自来水中含氯、重金属的杂质,被燕窝吸收后影响燕窝营养)
3、这是浸泡半小时后。不刷胶的燕窝一般浸泡半小时就有明显发胀。刷胶燕窝开始膨胀的时间较长,大概一小时左右,泡发后的水倒入玻璃容器看明显混浊,水色偏白。
4、这是泡发两小时后。水还是很清亮透彻的。
5、换水,把燕窝撕成丝状,继续浸泡4小时(这次是老燕窝,泡发时间要加长),燕角捏开撕薄片。
6、用细镊子把燕毛挑净,换水,漂洗两次。
7、用细网筛将燕窝捞起搁在碗上控水,直到筛网底部不滴水为止(约10分钟),复称,106.8➗13.5=7.9倍。燕窝一般在6-8倍泡发率,也有极品燕窝可以泡发9-10倍。
8、桃胶、皂角米泡发12小时,这个步骤要提前一天准备。
9、取适量桃胶用镊子挑出杂质,皂角米泡软后捞出备用,枸杞洗净泡软备用。
10、燕丝分三等份,做三种不同口味燕窝。
11、电子燕窝养生壶插上电源,壶内捯水至炖煮线下一点,按顺序放入皂角米、1/3燕丝、桃胶、枸杞,到净水至120ml。(皂角米在最下面炖的更软烂)。按下“电源开关”再按“燕窝炖品”键进入自动炖煮程序,在结束前5分钟放入太古黄冰糖。
12、自动结束后,将桃胶皂角枸杞燕窝倒入容器,炖煮蒸发掉部分水份后,一瓶总容量约110ml,含干燕窝4.5g/瓶。热的时候喝我觉得有点偏甜,放至温热和冷藏后喝觉得微甜,刚好。自己平时不太喜欢甜的,所以冰糖按个人口味添加。
13、一大匙燕窝入口,动物蛋白(燕窝)和植物蛋白(桃胶,皂角)的丰富口感,让人感觉超级满足,嗨幸福~。微甜清润,一点也不腻味!