泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝

  
很多养生爱好者对泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝都不是很了解,今天燕窝网就为大家简单介绍一下泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝,希望大家能对泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝有一个深入的了解.如果对泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝还有疑问,可查看更多内容.
泡发燕窝的一些误区,当水果遇到燕窝

要说燕窝的泡发,有位客户每次都是用矿泉水细心地泡发,每次泡发都会换2-3次水,这其实不是讲究,而是如这位客户所说的:这是一种态度和追求!燕窝的泡发其实一点都不难,下面中国燕窝网为大家整理在燕窝泡发中的误区,给各位亲们参考下,以免大家辜负了宝贵的燕窝噢!

误区一:用高温水浸泡

有次晚上10点多的时候,有位亲微信我们说白天忘了泡燕窝了,问问在这个时间段还能不能泡得开然后赶在睡觉前吃,当时我建议可以利用温度较高的温水去缩短泡发时间。

其实一般而言,泡制燕窝必须要用常温水(大约在摄氏20-30度左右),只有在急用的时候,才可以勉强用热水浸泡。由于燕窝的主要成份有胶原蛋白,如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性,燕窝的营养价值难免会受到影响。同时,发好的燕窝口感也会扣分,失去了原来的爽滑口感。此外,燕窝的膨胀也需要足够的时间,如果时间不足够,发好的燕窝不够蓬松。

相信大家也同意美好的事物需要时间来酝酿。

误区二:自来水浸泡

相信大家也清楚知道国内目前的自来水状况还达不到直接饮用的标准,自来水在生产的过程中添加了不少化学物质来去污。自来水装过滤器才使用的家庭不在少数。

而恰恰燕窝是一种比较高档的食材,所以浸泡的水不可以马虎。自来水虽然成本低,但是由于其本身经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,影响了燕窝的口味不说,吃下肚子心难安。

所以我们一直以来都建议大家用矿泉水或纯净水来泡发燕窝。

误区三:10倍以上的发头

所谓燕窝的发头,就是燕窝在浸泡前后重量的倍数(不是体积)。好燕窝的发头基本是固定的,一般保持在7-8倍左右,即10克的干燕窝可以泡发到800克的湿燕窝。当然市场上也有很少品质非常好的燕窝可以发到10倍。

但是,不要盲目追求燕窝的发头,从理论上来说,燕窝的发头可以很高,想要发到20-30倍也是可以做到,但是口感呢?基本全无了,吃起来像吃“浆糊”一样,所以建议大家不要盲目来追求发头。

误区四:12小时以上浸泡

很多酒店的厨师或代炖商家在处理燕窝时,为了追求高涨发率(即发头)而采用长时间泡发的方式,有的甚至泡发超过了18小时。这种做法是绝对不可取的!长时间浸泡后的燕窝,经过炖煮后口感会变得水水的,效果也会变得很差。

误区五:加食用碱和化学添加剂

燕窝是一种较高档的食材,营养价值高是它区别与其他食材的一个特点。但是有很多厨师,在泡发的过程加入了碱性物质,比如说食用碱、食粉、高弹素,来增加发制效果。从健康饮食的观点出发,这些做法都是不可取的,会直接影响燕窝本身的口感和风味。

这点我相信在家自吃的大家不会这么做啦!

至于燕窝究竟该怎么泡发,相信关注我们微信的微友早就掌握了其方法,不懂的赶紧去查看历史信息吧!

春天,吃些甜点滋润一下喉咙最适合了,今天教大家怎么做燕窝水果甜点,营养又健康哦!

NO.1火龙果燕窝

配料:燕窝、火龙果、冰糖水或鲜奶

☆步骤:

1、将泡发好的燕窝放入炖盅或者不锈钢器皿内,加入清水(水盖过燕窝5毫米为宜)隔水文火炖30分钟左右。

2、将准备好的火龙果先去盖,并用挖果器或食用汤勺挖出3-4勺火龙果肉,再把炖好的燕窝与挖出的火龙果肉放入制作好的火龙果容器内,稍微再次加热即可食用,可根据个人口味加入适量冰糖水或鲜奶。

NO.2木瓜燕窝

配料:燕窝、木瓜、鲜奶

☆步骤:

1、将泡发好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿内,加入清水(水盖过燕窝5毫米为宜)隔水文火炖30分钟左右。

2、木瓜去盖挖心,再将准备好的燕窝和鲜奶倒入木瓜中蒸5-10分钟即可食用。

NO.3香橙燕窝

配料:燕窝,橙子冰糖

☆步骤:

1、橙子切开顶部当盖,挖去部分橙肉。这样才又空间塞燕窝,燕窝放进橙子里,加点水。

2、盖上橙子盖放入碗内或炖盅内。加水适量冰糖和清水,约大半碗这样。挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖。放进锅里隔水炖(用炖盅就直接炖)2小时即可食用。

NO.4雪梨燕窝

配料:燕窝一盏、雪梨一个、冰糖少许、枸杞

☆步骤:

1、燕窝浸泡洗净,燕窝放入炖盅加入适量纯净水,先大火煮至沸腾,再改为文火炖煮15分钟左右即可(或隔水文火炖煮20-30分钟)。

2、雪梨洗净,在梨2/3处切去梨柄,将梨挖成碗状备用,梨肉炖梨汁。

3、将炖好的燕窝倒入梨盅内,加入梨汁,撒上枸杞,调入冰糖即可。

功效:润肺止咳、养阴润燥、益气补虚、止咳化痰。

NO.5凤梨燕窝

配料:燕窝、凤梨、冰糖水。

☆步骤:

1、燕窝浸泡洗净,燕窝放入炖盅加入适量纯净水,先大火煮至沸腾,再改为文火炖煮15分钟左右即可(或隔水文火炖煮20-30分钟)。

2、凤梨洗净,切半挖成碗状备用,凤梨果肉切丁铺放在凤梨盅内。

3、将炖好的燕窝倒入凤梨盅内,调入冰糖即可。

功效:清暑解热、消食止泻、清胃解渴,有助于解酒利尿、降低血压、消除炎症。

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