燕窝可以做成酸辣味的吗红醋配燕窝,怎么吃燕窝最好?

  
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通俗点说就是燕子的口水..人们在饲养燕子的房子里,把燕子搭的窝拆开,然后在拿去浸泡,把里面的杂质去掉,最后把可以吃的,也就是燕子的口水拿出来再晾干

“燕子来时新社,梨花落后清明”,晏殊这句词点明燕子飞来是立春后清明前的时节,可这应该是温暖的中原地区。在我们寒冷的土默川,怎么也得到了“绿水人家绕”的谷雨前后,燕子才翩然归来,穿花拂柳,衔泥垒巢。

谷雨是春天最后一个节气,这时已是绿暗红稀草长莺飞,枝上柳绵已被风吹尽,布谷鸟开始催耕了。“燕燕知何事,年年应候来”,这个时节燕子们翩然归来了,灵巧地穿梭于阳光明媚的蓝天下,飞掠过波光粼粼的湖面上,在柳梢花影中贴地争飞炫耀飞翔技巧,“一双贴水娇无奈,不肯平飞故仄飞”,使暮春初夏时节的天地间增添了诗意的灵动和盎然的生机……一对对春燕并立于电线上、屋檐下,叽叽喳喳呢喃作语,燕语莺啼使得春光更加美好,

在我们老家托克托县农村,人们都非常喜欢燕子这一有灵性的候鸟。人们给女儿起名字,就叫春燕、金燕、胡燕、飞燕……寓意女孩子如燕子般聪明灵巧。人们还喜欢在炕围画上画燕子,在窗户上贴上双燕形状的剪纸。我们那里还有一个蒸寒燕儿的风俗习惯,小时候清明时节母亲要用面团捏出小巧玲珑的燕子来,用黑豆做成眼睛,蒸熟了用彩线串起来吊在窗户上。栩栩如生的燕子凌空欲飞,使小屋里充满了春意,使我们对美好生活充满了憧憬,我们兄妹仨会问:“妈妈,燕子何时飞回来?”母亲回答:“快了,一过清明就快了!”

谷雨前后,燕子真的飞回来了!南朝梁陶弘景说:“燕有两种,有胡有越。紫胸轻小者是越燕,不入药用。胸斑黑声大者是胡燕。”我们北方所见到是胡燕,村里人都管燕子叫胡燕。“谁家新燕啄春泥”,我们趴在窗台上仔细地看燕子在屋檐下的椽檩中间衔泥筑巢,勤快的燕子不停地衔泥衔草,一层一层地垒垛燕巢。我们仔细看燕子筑巢的过程,选址在避风的椽檩之间,觉得燕子真是聪明灵巧极了。

不像别的鸟把窝巢选在郊外的树梢上日晒雨淋,把窝巢选在人家的屋檐下,古代人就认为燕子聪明无比。唐代韦应物在《燕衔泥》诗中赞道:“不见百鸟畏人林野宿,翻遭网罗俎其肉,未若衔泥入华屋。燕衔泥,百鸟之智莫与齐”,唐徐夤在《燕》诗里也赞美燕子,说“百禽灵性比他稀”。

小的时候,父母告诉我们兄妹燕子在谁家筑巢,就能给谁家带来好运气。我家的老屋是两间土房子,有那么几年在不到十米长的屋檐下居然筑有三个燕窝,好像有三户人家和我们比邻,热闹极了,我们一家人都高兴无比。父亲会在房檐上拴些绳子,或在燕子窝下用麻袋片和络兜固定一下,使燕窝更安全。雨天的时候我们就看到十多只燕子并排栖止于屋檐下的电线上,叽叽喳喳叫个不停,好像在聊天。有好几次燕子从窗户飞到了我们的小屋里,误飞乱撞,我们赶紧敞开门窗让它自由地飞出去。

其实,古代人也特别喜欢燕子在自家筑巢。唐代冯著《燕衔泥》诗云“双燕碌碌飞入屋,屋中老人喜燕归,裴回绕我床头飞。去年为尔逐黄雀,雨多屋漏泥土落。尔莫厌老翁茅屋低,梁头作窠梁下栖。尔不见东家黄鷇鸣啧啧,蛇盘瓦沟鼠穿壁。豪家大屋尔莫居,骄儿少妇采尔雏。井旁写水泥自足,衔泥上屋随尔欲。”又是为燕子赶走黄雀,又是劝燕子不要嫌贫爱富,又是为燕子筑巢在井旁准备好了泥水,真是煞费苦心。为的是让燕子在自家的屋檐下筑巢安居。宋代诗人艾性夫有一次发现十年前的燕子又来自家筑巢,高兴地写了一首《燕去十年复来巢》,惊喜地说“双燕窥帘认主人,十年不见忽过门。”

每当春来,如果燕子未来筑巢,主人就会很着急。宋代戴复古《诘燕》:“去年汝来巢我屋,梁间污泥高一尺。啄腥抛秽不汝厌,生长群雏我护惜。家贫惠爱不及人,自谓于汝独有力。不望汝如灵蛇衔宝珠,雀献金环来报德。春风期汝一相顾,对语茅檐慰岑寂。如何今年来,于我绝踪迹。一贪帘幕画堂间,便视吾庐为弃物。”诉说自己如何对燕子百般呵护,不嫌弃污泥溅梁,又为它看护雏鸟,为什么今年春天你却无影无踪,难道是贪恋有钱人家的画栋雕梁,瞧不上我这茅屋矮檐了吗?

“不应它处无华屋,自是难忘旧主人”,其实人们看重的还是燕子不嫌贫爱富重情重义的一面。宋刘克庄《燕》诗就赞美“汝胜炎凉者,年年归旧巢”。燕子真的是能识旧主人的,我家屋檐下有一年有几只雏燕掉出了巢,幸好雏燕已快长出了翅膀,掉在了窗台上晾晒枸杞子的纸盘上,母亲和我小心地把雏燕捡起来放回窝里。我问母亲:“这些小燕子长大明年能找到咱家吗?”母亲说:“能,燕子有灵性。”我们给一只腿受伤的燕子敷了药,在燕腿上系了一丝红线。第二年春夏之交,这只燕子居然又飞回了旧巢。“茅檐不鄙频来往”,燕子重情义恋旧巢的品格诗人们常常赞美,唐刘兼《春燕》诗云“栖息数年情已厚,营巢争肯傍他檐”,宋赵友直《闻莺》诗云“始知春燕情何厚,日日相依旧主人”,自来自去的燕子们和主人是相亲相近的。

小时候,我喜欢趴在窗台的玻璃上看燕子飞来飞去忙着给雏燕喂食的瞬间。一窝小燕子孵出来后,嘴角泛黄的雏燕眼睛都没有睁开,嘴张得老大等着父母喂食,双燕飞来飞去不停地给它的孩子们喂食。当燕子把食物喂到嗷嗷待哺的雏燕嘴里时,我的眼眶发热,能把吃到嘴边的食物喂食出去,“哺食劳劬劬”,禽类里应该是不多见的。唐白居易《燕诗示刘叟》诗曰“梁上有双燕,翩翩雄与雌。衔泥两椽间,一巢生四儿。四儿日夜长,索食声孜孜。青虫不易捕,黄口无饱期。觜爪虽欲敝,心力不知疲。须臾十来往,犹恐巢中饥。辛勤三十日,母瘦雏渐肥。喃喃教言语,一一刷毛衣……”道出了燕子辛勤哺育小燕子,直至操劳到自己消瘦, 告诫人们要记住父母恩情。

我曾问母亲:“燕子飞不动了怎么办?”母亲说:“那个时候小燕子长大了,当老燕子飞不动后,秋天天冷后它的儿女们会背着它去南方的。”母亲的这番话一直印在我的脑海中,我多次想象着小燕子背着老燕子飞越山水的情景……我相信雏燕会如此重亲情的。翻阅诗书也有责怪幼雏一旦羽翼丰满就忘记了父母,白居易就说雏燕“一旦羽翼成,引上庭树枝。举翅不回顾,随风四散飞……”元王哲《惜芳时·咏紫燕》诗云“我观紫燕泥巢垒。便下卵、朝朝抱子。雏儿喂大辞窠起。背父母、分飞去离。为人养小还如尔……”清代周士彬《营巢燕》云“双燕衔泥葺巢垒,飞去飞来掠烟水。巢成抱卵意苦辛,忍饥终日伏巢里。哺养新雏四五子,冲风冒雨寻鱼蚁。燕雏羽弱飞难起,母燕呢喃翔复止。一朝相引向天飞,子去母归谁顾视。独有前林慈乳乌,衔恩反哺情无已。”现在,好多孩子长大后只求自己飞得高,不顾念父母的辛劳与孤独,真有点像诗人所讥讽的雏燕。

燕子去了,还有来的时候。所以人们在祝福祈愿时,希望能如燕子一样年年岁岁相见,冯延巳那首著名的《长命女》写道:“春日宴,绿酒一杯歌一遍。再拜陈三愿:一愿郎君千岁,二愿妾身常健,三愿如同梁上燕,岁岁长相见。”宋代汪藻《漫兴》诗云“燕子年年入户飞,向人无是亦无非。来春强健还相见,送汝将雏又一归。”燕子重来的时候,还是曾经相识的燕子吗?筑巢的屋舍里,还是过去的旧主人吗?所以人与燕都要互道平安。

燕子也有飞不动的时候,有老去不归的时候。“华堂茅屋依然坐,几时相逢旧主人”,人生代代无穷已,燕子也同样是一代又一代接力飞翔,我的耳边突然响起了《妈妈的吻》这首歌:“遥望家乡的小山村,小呀小山村,我那可爱的小燕子,可回了家门……”但愿心中的燕子永远颉颃飞翔,呢喃细语,让心中那春光永远美好明媚。

3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。

首先,燕窝是金丝燕的口水,通俗的说,是用口水做成的窝,不是屋檐下的家燕做的泥窝哦,金丝燕有丰富的唾液,每年可以筑巢三次,金丝燕筑巢为了孵化和繁衍小燕子,等到小燕子学会了飞翔和觅食,那么旧巢就不再使用。

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