燕窝的清洗方法方法一 把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。待其泡透发胀後,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝,最後捞乾水分。期间加一滴的生油,用筷子轻轻的搅动,这样燕窝洗毛会浮出水面。
燕窝是上素,因为它是生命的摇篮;是新生命成长后丢弃后,人类采集后用来调理身体的珍品。食用燕窝的历史可以追索到1500年前的中国唐代。《岭南杂记》说燕窝入席不迟于唐代。传统中医中的“生津”原理似乎可以解释人们为何对燕窝情有独钟。俗语“吃啥补啥”的原由,吃食燕子神奇的口内分泌物是可以帮助人体增加具有滋润、调和、消化等作用的唾液分泌。
燕窝的功效
燕窝的挑选
1、看产地
不同种类的燕窝亦有不同的“发头”,发头即燕窝在完全湿透后,在重量上于干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃,现在市场上的官燕有6—8倍的“发头”,“发头”达到12倍以上,才是极品燕窝。
3、看燕窝是否干净
因为采摘好的燕窝要挑毛,会留下好多空隙。按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后旳破损程度可分出等级,燕饼是由加工后的草燕,洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分,口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑。
5、看燕窝是否干爽轻身
食用方法
将冰糖和泡发好的燕窝加水至刚刚盖过燕窝顶,倒入炖盅内,隔水炖25分钟(血燕或洞燕则炖90分钟),即可享用。
将冰糖和泡发好的燕窝加水至刚刚盖过燕窝顶,倒入炖盅内,加入去核红枣3颗,枸杞子适量,隔水炖25分钟,即可享用。
将南瓜蒸熟放入搅拌机里,加几片薄荷叶,打成糊倒出,再将炖好的燕窝拌入即可。
鹌鹑1只、发好的燕窝5-8克、发好的银耳10克,去核红枣3颗,枸杞子适量,鲜淮山2片。将所备好的材料放入炖盅内,加入适量水及盐;文火炖30分钟即可。
温馨提示
2、过敏体质者不宜食用燕窝,否则容易引起皮疹,哮喘等过敏症状。
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再进行粗挑,等大一些的羽毛挑得差不多了,再用水漂几次,最后再进行细挑,把里面的小毛毛挑出来。
很干净,基本没杂质,一般用水泡发后,不用怎么清洗就可直接炖。这点我觉得正典干燕窝做得很好,之前买别家的燕窝不是有毛在上面,就是有很多杂质,口感很不好。