解决你对海参的疑问,三点关于鉴别淡干海参的技巧

  
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解决你对海参的疑问,三点关于鉴别淡干海参的技巧

解决你对海参的疑问

1、海参有哪些营养成分

答:海参主要含有蛋白质、多肽、海参酸性粘多糖、海参皂甙和钙、铁、锌、硒等活性物质。

2、哪类人适合吃海参,哪类人不适合吃

禁忌人群:患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心脏病、高血压、肝炎、糖尿病、癌症患者。

3、孕妇、儿童可以吃海参吗

答:可以。孕妇吃一些海参可以提高免疫能力,还能达到安胎的作用。建议三岁以上的儿童吃海参,海参中的DHA成分有助于儿童的智力发展和提高记忆力。

4、海参常说的参龄是什么

答:就是海参的年龄,参龄越大的海参营养更多,海参的寿命在10年左右,一般商品参的参龄为3-5年,参龄长的在7-9年,超过十年的海参大多都自溶在大海里。判断参龄一般从海参的大小判断。

5、每天吃多少海参

答:海参的使用量根据每个人体质和需求有所不同,一般情况,每天一根刚好。

6、水产市场的海参为什么那么便宜

答:这个跟海参生长环境和加工工艺有关。水产市场一般以养殖海参为主,批量生产,捕捞方便,价格自然就便宜,而底播海参则是在海中生长的,生长环境接近野生,打捞不易,各项成本都很好,价格也就不同。

7、海参的颜色怎么都不一样

答:这跟海参的生长环境有关,海参会在遇到危险时会根据周边环境改变颜色。一般的,生活在相近海域中的海参颜色就比较相近,不同海域的颜色会有不用。

8、海参吃了会上火?

答:很多人一听补,就认为会上火。海参性温,是温补;不像人参虽大补但是性烈,属药。海参可以一年四季,男女老少都能吃。

9、海参吃了会发胖吗

答:海参可以称得上是减肥者的福音了,海参是高蛋白、低脂、低糖、无胆固醇的食品,想要做减肥餐的朋友可以考虑下海参。

10、海参不能和什么一起吃

答:海参不能与甘草、醋同食;与石榴、柿子,山楂食用会导致消化不良、腹泻恶心等症状。

三点关于鉴别淡干海参的技巧

海参行业是一个美味的蛋糕,在利益的驱使下很容易使用一些不良手段,国家已经对海参这类的食品加强了监管,杜绝掺假造假的手段,但面对琳琅满目的市场,我们实在难以分辨。如何选购质量上等的淡干海参呢?下面为您介绍三点关于鉴别淡干海参的技巧如下:

湿度

湿度影响淡干海参的保存时间,湿度的鉴别通过感觉相对于产品大小的重量、硬度和散发出来的气味有显著影响,而且干制不好的海参会有破损现象并且有难闻的气味。一般而论,产品越轻,产品越硬,则越干;盐、沙、草木灰粉和肉壁的厚度都会影响重量,因此靠经验来鉴别重量是必需的。湿度大的干制品,触摸起来发软。但是不同海参因质地不同,从干湿角度鉴定要因种而异。十足干的淡干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性,有回音。劣质淡干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

外形

一般来说,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰,个体大,外形一致,没有破损,气味正常,发制后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘,这直接关系到菜品的成色和价格,相比之下,淡干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。还有的就是从颜色上鉴别,特别黑的海参产品要加以关注,其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,呈现的白色是分泌出的盐霜所致。

出成率

淡干海参的出成率也很重要,淡干海参复水后根据不同海参的质量将复水后海参的体形分为肥满和细长,相对而言肥满的海参的质量较好,此外,复水后海参的形态也是鉴别时的重要指标:品质上乘的干海参水涨发后,膘肥、体丰、圆润,个体成倍增长,涨发率可达14斤以上。劣质品涨发率低,一般只有5斤左右。

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