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炖燕窝的时候如何确保燕窝有效成分不流失?

   日期:2018-12-26     浏览:914    
燕窝吃法:一碗营养丰富的燕窝,能否被很好的吸收,与烹调方式以及生活中一些不起眼的饮食作息习惯都有极大关系。明明吃得很营养,却一直不见效果?那你就要注意啦,这些坏习惯会偷你的营养哦!泡发篇1燕窝泡发用水不讲究用什

一碗营养丰富的燕窝,能否被很好的吸收,与烹调方式以及生活中一些不起眼的饮食作息习惯都有极大关系。

明明吃得很营养,却一直不见效果?那你就要注意啦,这些坏习惯会偷你的营养哦!


泡发篇


1燕窝泡发用水不讲究

用什么水来泡发,这是有讲究的!用含有氯的自来水泡发燕窝,不仅会影响燕窝的发头,还有可能会对燕窝中的营养造成影响,所以,一定要用纯净水泡发燕窝!

2燕窝泡发过夜

有些新手窝友会把燕窝泡发过夜,窝姐不建议大家这么做,泡太久会有可能影响燕窝中营养成分的活性,而且也会影响燕窝炖出来之后的口感。

燕窝泡发时间的长短,与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白,杂质和燕毛较少,泡发时间相对较短,一般4个小时左右就可以泡发开;旱季燕窝颜色较黄较灰,杂质和燕毛较多,泡发时间相对较长,一般需要6-8小时泡发开。

3用热水泡发

有的人为了能缩短泡发的时间而用开水直接泡发,这种方法更不可取的。开水来泡发,容易破坏燕窝中的水溶性蛋白,造成营养流失和口感变差。

即便是冬天,一般也是用30℃以下的温水来泡发,令水温达到与夏天差不多的温度,浸泡大约1.5小时后,稍微搓开后继续浸泡,燕窝就会泡发得非常漂亮,令燕窝的发头更理想。


燕窝烹调篇


4泡发水用来烹饪

有人会认为,泡发燕窝的水也有营养,浪费可惜了,于是倒入炖盅内炖煮。实际上,这是不可取的。亚硝酸盐易溶于水,燕窝泡发后,杂质、燕毛等也都会落到水中,所以,泡发后的水建议倒掉,不保留。

5炖燕窝时习惯加水过量

炖燕窝时,倒入的纯净水不宜过多,会化水而流失营养,稍盖过燕窝即可。这样炖出来的燕窝既能保留营养价值,口感又相对比较Q弹浓稠;如果是喜欢软糯口感的窝友,可以在炖燕窝时,可再多加约30-50毫升的水,这样炖出来的燕窝口感适中,吃起来比较爽滑。

6一锅大乱炖

燕窝在与不同食材搭配时,材料先后放的顺序是有讲究的,并不能一锅乱炖。与耐炖食材一同搭配一定要分开炖,不然就会遇到以下两种情况:燕窝炖好了,耐炖食材却还没有绵软;耐炖食材绵软了,燕窝却化成水了。


7用时过久

燕窝是不需要久炖的。如果使用电炖壶,电炖壶的功率则与炖燕窝的时间成反比:如电炖壶功率为1000W时,炖燕窝的时间则为25-30分钟;如电炖壶功率为500W时,那么炖煮的时间则需相应延长。若使用煤气炉隔水炖的,时间一般是20到25分钟。

8温度过高

燕窝含有水溶性蛋白,切不能用过高的温度来炖煮,否则燕窝容易会化水,当中的营养也会随之流失。因此,炖燕窝一定要隔水慢炖,而且炖煮时间不宜过长。




方法篇


9随心食用

想要效果好,不仅要对症搭配,还得掌握正确的食用方法。

吃燕窝追求少量多次!量”少起不到效果,“量”多虽说不会影响身体的健康,但如果吸收能力跟不上,造成浪费就没有必要了。正常情况下,我们建议每天吃1次,干燕窝每次3~5克,即食燕窝每次20~30克。如果是想调理体质或者用于理疗,也可以一天吃两次,早晚各一次,提前是你能很好的吸收当中的营养,如果你的肠胃消化能力不是很好的,那还是一天一次即可。

另外,吃燕窝一定要有规律!可以一天一次或两次,也可以隔天吃一次或隔两天吃一次,保证自己一周吃至少3次,规律进食即可。不要想吃的时候一天吃两次,犯懒的时候又整整一周都不吃,这样都会影响到效果。

10食用时间不讲究

燕窝并不是想什么时候吃就什么时候吃,燕窝讲究空腹食用,选择对的时间吃燕窝,吸收效果会更好。

早上起床后,我们可以先喝一杯温开水,湿润口腔、食管、胃黏膜,冲刷附着于黏膜的黏液和胆汁,促进胃肠蠕动,为接下来进食燕窝做好准备。这个时间段是胃的吸收能力最强,所以在这个时间段(7~9点)吃燕窝,营养吸收率是最高的;晚上11点,就是我们该睡觉的时间了,美国的皮肤专家表示,睡眠可促进肌肤细胞的新陈代谢,修复皮肤问题,如果在睡前(23点前)我们能吃一碗燕窝,可以很好的抗衰老,起到美容的效果哦。

11不会坚持

吃燕窝,7分靠坚持!燕窝对人体机能的调节是整体的,并非如药品那样含化学成分,可针对各种疾病或器官用药。它所带来的美是由内而外,我们的身体需要渐渐去适应,慢慢去吸收,因此,这个过程是缓慢而且循序渐进的。必须坚持吃3个月以上,才能慢慢看到效果。



个人篇


12肠胃负担重

肠胃的健康关于营养的吸收。脾胃不好就会影响各种营养的吸收和传输,脾胃差的人吸收较差,吃燕窝的效果也就没那么明显了。

因此,平时要注意养胃,养成良好的饮食习惯,不要暴饮暴食,节食减肥、餐不定时等,以免加重肠胃负担。

13饮食不忌口

食用燕窝期间最好少吃辛辣、酸性食用。这些食物都会降低燕窝的疗效,所以,食用燕窝期间要尽量控制清淡的饮食,这样才能起到更好的效果。

14熬夜成瘾

我们都知道,熬夜有非常多的坏处:身体抵抗力下降、短期记忆力衰退、内分泌失调、皮肤变差、增加患心血管疾病的风险等等。虽然长期燕窝对这些坏处都有很好的帮助作用,但如果食用燕窝期间,不调节好自己的作息时间,就别奢望燕窝能带给你大作用。

15烟酒不离身

众所周知经常吸烟喝酒对人体有着很大的伤害,尽管燕窝是是不可多得的“洗肺”佳品,但建议在吃燕窝期间,最好还是避免抽烟和喝酒,只有开始远离烟酒,人体的自我修复功能才能立即发挥作用,再来配合燕窝食用,效果才会明显。

都是坏习惯惹的祸!不改掉,吃燕窝怎么可能效果好?


 

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