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燕窝的8种做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-15   浏览次数:1659
核心提示:燕窝因为产量少、采摘难度大,价格堪与黄金相比, 但尽管如此,因其营养、滋补、美容等功效,一直以来为食客所推崇。  中国吃燕
燕窝因为产量少、采摘难度大,价格堪与黄金相比, 但尽管如此,因其营养、滋补、美容等功效,一直以来为食客所推崇。

  中国吃燕窝的历史约有一千余年,据说早在唐代就有商人用唐三彩和外国人交易燕窝。《金瓶梅词话》中有“燕窝、鱼翅绝好下饭”的言语,不过时至今日,人们已不看重燕窝好不好下饭这个问题。现在一些高档食府别出心裁,挑战燕窝的固有味道,把燕窝做成各种精致佳肴,做法上有汆、炖、炒、炸,甚至冰冻,做出来的燕窝菜式既健康又时尚,令人耳目一新。

 蒸

  特别推荐:官燕饺

  这个饺子的馅里面有肉碎、虾仁和官燕,大厨介绍说它的汤汁十分丰富,此外,也比较适合那些不喜欢吃甜食的人。燕窝清炖一般都是甜的,糖尿病人不太适合食用,这个点心则迎合了他们的需求,滋补的同时又不用担心糖分摄入过量。

  酿

  特别推荐:竹笙酿官燕

把官燕发好以后酿到竹笙里面,然后再用高汤浸,浸熟后把汤倒掉,最后再浇上琉璃芡。大厨介绍这个菜式是咸的,同样比较适合不爱甜食的人。

  汆

 特别推荐:龙皇汆燕液

  这道菜中包含有龙虾和燕窝两种同样贵价的食材,桃园馆的大厨说用海鲜来搭配燕窝可以起到相得益彰的效果。它的做法比较复杂,龙虾要起肉用油泡过,然后用菠菜打成汁做底,再把发好的燕窝用菠菜汁汆。菠菜汁本身比较素,所以可以去掉龙虾的油腻感。

  炸

 特别推荐:血燕椰汁酥

  对于椰汁酥大家肯定不陌生,这个椰汁酥表面看似平常,咬开来里面居然有红红的丝状物,原来它用到的材料是血燕。把血燕做成油炸点心,是不是“够晒矜贵”呢?馅里的椰汁味道比较香浓,椰青肉片则很爽口,也增加了椰香。

  炒

  特别推荐:蛋白炒燕窝

  燕窝还可以炒吗?这道菜是把发好的燕窝和鸡蛋白一起炒,放少许的盐、火腿汁和火腿蓉调味。阿一鲍鱼的大厨介绍说炒的时候要注意火候,用慢火来炒,这样才不会焦。蛋白的蛋白质比较丰富,脂肪含量又不高,适合爱美的女士食用。

  冰

  特别推荐:雪糕燕窝

  这个甜点是用东南亚产的燕碎做的,据说燕碎效果比燕盏差一点,但是也有很好的营养价值。做这个点心要把燕窝发45分钟,然后琼干水后再拿去煮,之后再和雪糕、西米混合在一起。大厨说这个点心比较适合小朋友,雪糕有很多种口味,可以根据大家喜好选择。

 炖

  特别推荐:西藏红花炖官燕

  炖燕窝在燕窝的食用方法中最为常见,也最能保证燕窝的营养价值。冰糖炖燕窝大家肯定不陌生,桃园馆尝试用新材料和印尼出产的燕盏搭配在一起,比如加入藏红花。它性味甘寒,有活血祛瘀、通络、凉血解毒和养血的功效。

 
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