提起吃燕窝,总令人联想起繁杂的炖煮程序。那么,燕窝究竟该怎么做呢?让印尼第一家,亦是唯一一家由印尼政府双认证的龙情燕窝,为您揭开燕窝做法的神秘面纱:燕窝与中药不同,中药的营养成分大多在植物的根茎中,需长期的熬制提炼出其有效成分。而燕窝主要功效成分则是唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,如长时间高温加热营养成分就会大量流失。因此,高品质的燕窝,不仅无须清洗、剔毛、而且烹煮时间更不可超过5分钟。
那么,为什么消费者购买到的燕窝能够耐受30分钟甚至到240分钟的持续加热过程呢?
此类燕窝是经过化学药剂处理的劣质燕窝原料而来,燕窝经化学除臭、漂白后发生变性,需长时间的炖煮来恢复口感并挥发残留化学药剂,耐高温炖煮时间越长的燕窝“加工过程”则越“复杂”。