燕窝是种养生珍品,在选择吃燕窝的时候,要么就是吃即食的、要么就是吃现炖的,那吃燕窝即食好还是现炖的好?
即食燕窝分为,即食浓缩燕窝、即食汉方燕窝、即食水果碗装燕窝、即食冰糖燕窝四种,一般保质期为1-2年。即食燕窝的优点,一言以蔽之:即食燕窝就是方便。固形物含量和添加剂含量,是优劣即食燕窝的关键指标。
现炖燕窝,想吃了就炖一份,相比即食燕窝,肯定会更新鲜了。在一定程度上,口感也是优于即食燕窝的。
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。首先要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡2-3小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡3-4小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖30-50分钟,当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用。
结语: