燕窝怎么炖-燕窝的炖煮方法

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很多养生爱好者对燕窝怎么炖-燕窝的炖煮方法都不是很了解,今天燕窝网就为大家简单介绍一下燕窝怎么炖-燕窝的炖煮方法,希望大家能对燕窝怎么炖-燕窝的炖煮方法有一个深入的了解.如果对燕窝怎么炖-燕窝的炖煮方法还有疑问,可查看更多内容.
燕窝怎么炖-燕窝的炖煮方法

燕窝历来被奉为女士的美容佳品,它味甘性平、滋阴润燥,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,它具有滋阴调中的功效,燕窝的作用对女性身体大有益处。那么自己在家要如何炖燕窝既简便又zuida限度保留燕窝的营养呢?

燕窝怎么炖最有营养

1、浸泡

初步浸泡:每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡。约1-2小时后,若水中有燕子的小杂毛,挑拣干净。

深度浸泡:将上一步的水倒掉,换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养),将燕窝浸泡6-8小时。待燕窝充分泡发后,顺着燕窝的纹理将它分成小细条。

炖燕窝之前要先进行浸泡,浸泡燕窝分两次进行,时间一般在10小时左右,泡好后分成小细条。

2、隔水文火炖

将上述浸泡好、撕好的燕窝,连同浸泡用的水倒入炖盅(没有的话,也可用家里的陶瓷碗代替,能有个盖子更好)。注意不要倒太满,燕窝炖时还会涨大。

所谓隔水文火炖,是指将炖盅放入锅内,下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水进行炖煮。

隔水炖燕窝能保证燕窝的营养成分流失达到最小化。

3、炖煮

燕窝的成分中蛋白质很多水溶性较强,如果直接炖可能会因为控制不好水温而导致燕窝都化成了液体,而隔水炖的优点就体现出来了,隔水炖比较好控制水温不容易出现燕窝化成液体的情况,虽然说化成液体也是可以食用的但是营养会有一定的流失,化成液体之后也失去了原有的口感,所以为了我们的食用口感和营养zuida化zuihao还是隔水炖煮。

盖上锅盖,水烧开后转小火,炖约1小时左右。这种方法避免了对燕窝的过度高温加热,炖燕窝温度要控制在80度左右,这个温度能保留蛋白质的活性。

燕窝怎么炖

1、炖燕窝要放多少水

炖燕窝zuihao选用纯净水,zuijia配水比为1克干燕窝配40ml纯净水;如果想要浓稠一些:建议1克干燕窝配30毫升水;如果没有刻度参考也可以使用小炖盅,加水的时候漫过泡好的燕窝丝2厘米高度就可以,也就是说水比燕窝丝高也一指的高度。

2、炖燕窝燕炖多久

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透的燕窝以及zuihou一次浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,锅内注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。注意:燕窝加其他佐料及开水(或其他营养液),放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。

炖燕窝的时间保持在30分钟至50分钟为宜,温度控制在80度左右。

白燕窝30分钟后加冰糖,再炖15分钟即可。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80度左右,这样就可减少燕窝的蛋白质受损,更好保留燕窝营养和香味。而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。

养生壶炖燕盏炖煮40分钟,除了燕盏外其它干燕窝炖煮时间以50分钟为宜。

燃气灶燕窝开始5分钟大火先烧开然后转为中小火,燕盏炖煮30分钟,除了燕盏外其他款干燕窝炖煮时间均为35-40分钟。

电磁炉炖燕窝设置400瓦炖煮25分钟,除了燕盏外其他款干燕窝炖煮时间均为30-35分钟。

燕窝怎么炖zuihao

di1步:浸泡

炖燕窝的方法很重要,事前准备也是同样重要,要不然就是事倍功半了。浸泡燕窝要分好几次,因为燕窝的腥味很大,一次可能去不掉腥味,而且一次也洗不干净。di1次用温水泡,泡1-2小时,这时水面上会浮起一层绒毛,可以牙签挑掉。然后再用清水浸泡8小时左右,此时水不宜过多,覆盖到燕窝即可。若还嫌有腥味的话可再泡两次,但时间需控制好。

浸泡燕窝的时间不宜过短也不宜过长,控制在8个小时左右即可。

第二步:炖

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。隔水文火炖是zuihao的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右zuihao,这个温度保留了蛋白质的活性,营养zuihao。需注意的是,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七。

第三步:收纳燕窝

不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋,放到通风无潮的地方保存,避免阳光暴晒,否则会令其营养流失。

炖燕窝适宜和哪些食物搭配

1、燕窝清炖加冰糖--有润肺养颜,病愈虚弱,调补身体。

2、燕窝加高丽参--大补元气、补血;燕窝加花期参--清肺热、治气管炎、止咳润肺养颜。

3、燕窝加田七--能活血通血、降血脂和血中胆固醇,也能祛斑。

4、燕窝加鹿角胶--壮阳补肾、治阳痿、滑精;燕窝加花胶--健体益精、止夜尿、滋阴;燕窝加珍珠末--宁心、治失眠、养颜、镇惊。

5、燕窝加鲜奶--鲜奶含有大量维他命A、D、E、蛋白质、低脂肪,长期服用能令皮肤更滑更白。

6、燕窝加当归、红枣--增加冠脉血流量、抗心律失常、促进免疫功能;燕窝加红枣、黄耳--有润肺、补血、化痰。

7、燕窝加川贝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身体虚弱;燕窝加党参、杞子--有健脾、补肝肾、补气作用,明目、防视力衰退。

炖燕窝的注意事项

燕窝炖煮时间不能太长、温度也不能太高,否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏100度下会溶化成液体;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以zuihao的煮食燕窝方法是隔水炖,同时也要控制好温度和时间。

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