燕窝的最佳泡发时长是4-6小时,过短会泡发不够,过长的话在炖煮的时候又会容易化水,尤其是对于屋燕来说,泡发时间最好不要超过6小时。
泡发燕窝物料准备:
泡发的器皿最好是干净的白瓷碗,这样有利于我们后续的挑毛工作。
泡发燕窝水质:
燕窝需要用纯净水来泡发大家应该都是清楚的,之所以不选择自来水,主要是因为自来水中的“氯”,不仅会影响到燕窝的发头,甚至会影响到燕窝的营养。
泡发燕窝水温:
除了冬天之外,泡发燕窝最好用常温水,冬天可以用30的温水泡发。
有些朋友觉得水温越高泡发越快,但是过高的水温会破坏燕窝中的水溶性蛋白,这样不仅会影响口感还会造成营养的流失,所以选择常温水泡发即可。
泡发燕窝时间:
泡发时间受很多因素影响,但是大部分燕窝泡发4~6小时就足够了,如果是燕窝小白的话,建议根据以下技巧判断燕窝的泡发状况:
在燕窝泡发到4个小时左右,可以试着沿着燕窝的纹理去撕一下燕窝,如果可以顺利撕开,而且摸起来有一定的弹性,就说明燕窝泡发的差不多了,如果燕角底座等部位还是有些发硬的话,可以把这些部分单独泡发一下。