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雪梨冰糖炖燕窝的做法大全,最好吃的雪梨燕窝大全做法!

   日期:2019-01-18     浏览:503    
燕窝吃法:润肺,止咳。材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。

雪梨冰糖炖燕窝的功效和作用非常明显,制作手法也非常简单,非常适合在家庭中操作。具体操作方法如下

一、冰糖雪梨炖燕窝的第一种做法

1.燕窝需要先泡发,取一个小碗倒入纯净水,将燕窝浸泡于水中

2.2个小时后,燕窝体积已经明显增大,可以看到小的羽毛和杂质,用小镊子夹出来

3.还有些细小的杂质取不出来,可以将燕窝捞出放到网筛里,用流动的水慢慢冲洗。(水不要开太大,尽量别把燕窝冲碎了)

4.重新换一碗纯净水,放入燕窝继续浸泡3至4个小时

5.泡发好的燕窝呈现半透明状,沿着燕丝纹理撕开

6.把雪梨清洗干净,切下一个盖子,用勺子把中间挖空。(梨上斜纹花刀是用切三角的方法刻出来的,可以省去这一步)

7.蒸梨的过程会出水,所以要把梨放在小碗里,如果底部不稳,可以用刀削平。先放一点燕窝在洞的底部,然后放入几粒冰糖

8.把剩下的燕窝都放进雪梨里面,加入少量纯净水

9.用梨的盖子盖上,放到锅里隔水蒸1至2个小时

10.开始享用吧,软软的甜甜的

二、冰糖雪梨炖燕窝的第二种做法

1.此步骤用料步骤用时:120分钟

选一盏干燕窝,放在瓷碗中,倒入纯净水,没过干燕盏,泡发2小时。

燕窝和水的重量基本上是1:40。

最好选用白色瓷碗,容易发现杂质。

2.去杂质,泡发2小时,发头已经很大了。

碗里能看到一些小黑点和零零星星的小绒毛,不要怕,这是正常现象,如果一根毛没有,很不幸,你的燕窝被化学药水泡过了。婉约派的女子就用镊子挑一挑,我们豪放派的姑娘就直接过两遍水,冲一冲就ok啦~

3.此步骤用料步骤用时:240分钟

再次泡发,用手按照燕窝自有的脉络,一丝一丝的撕成燕条状,燕角捏碎,为了下一步更好的泡发。

导入纯净水没过燕窝约1厘米左右就可以了,继续泡发4小时

4.准备辅助食材:雪梨、枸杞子、冰糖/雪梨去皮、切小方块/枸杞子冲洗下

5.此步骤用料步骤用时:240分钟

准备好炖具

雪梨放置炖盅内,炖制1小时后,加入燕窝和冰糖,再炖1小时.

起锅前10分钟加入枸杞子。

烹饪技巧

1、泡发燕窝时候,用白色瓷碗,更容易发现杂质。

2、第二次泡发燕窝的水可以不到掉,用来炖制燕窝也好,加点冰糖雪梨做个普通甜品也不错。

3、泡发还是炖制一定都要用纯净水。

三、冰糖雪梨炖燕窝的第三种做法

步骤1,马来西亚5A燕窝两盏(燕角,燕条,燕盏都可以的) 燕角炖出来是一团一团的,果冻一样的口感。 燕条就是碎了的燕盏,口感和燕盏一样的,炖出来都是一丝一丝的。

步骤2,放入纯净水泡发。 燕盏泡发3-4小时。 (如果是燕角泡发6-8小时) 泡发至图中的晶莹状,即是泡发好了。

步骤3,用滤网过滤,冲洗泡发好的燕窝3遍,然后撕成条状放入碗里备用。 洗净梨子一枚。

步骤4,如图切开梨子的呈盖子状。 挖出梨肉。 放入燕窝至梨子里。

步骤5,把梨子放入炖盅里

步骤6,把梨肉也放在炖盅里,加入冰糖,梨子里和炖盅里都放入水,水位至梨子的一半高即可。盖上梨子盖。

步骤7,定时炖盅,开始隔水炖。(不同炖盅功率不同,平时炖燕窝是30-45分钟。)今天炖冰糖雪梨燕窝,定时1.5小时

步骤8,炖好的梨子里的燕窝特别漂亮,很清香。

步骤9,然后炖盅里的梨肉和燕窝还有这么多哦,一起盛盘,全家人一起享用。 秋冬燕窝滋补很棒,润肺,养颜。大家可以一起试试。有问题大家一起讨论。

四、冰糖雪梨炖燕窝的第四种做法

1.干燕窝用清水泡发约8个小时,燕窝泡软时要轻轻清洗换水~

2.准备好冰糖~

3.把红枣的核剪去~

4.泡发好的燕窝~

5.把燕窝放炖盅加两小碗清水,把炖盅放进炖锅盖好盖按下一小时建~

6.燕窝炖半小时后加进冰糖~

7.加完冰糖再把红枣也一起放进,盖上盖再炖半小时~

8.可以享用咯!~


 

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标签: 雪梨 冰糖
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