燕窝到底是应该炖着吃 还是蒸着吃?

  
很多养生爱好者对燕窝到底是应该炖着吃 还是蒸着吃?都不是很了解,今天燕窝网就为大家简单介绍一下燕窝到底是应该炖着吃 还是蒸着吃?,希望大家能对燕窝到底是应该炖着吃 还是蒸着吃?有一个深入的了解.如果对燕窝到底是应该炖着吃 还是蒸着吃?还有疑问,可查看更多内容.
燕窝到底是应该炖着吃 还是蒸着吃?

燕窝的烹饪看似简单,其实是很有讲究的一件事,不仅要保证色香味俱全,还要注意保证营养不流失,新手们有没有被这两点难到呢?

那燕窝如何烹饪才能最大程度的保留营养呢?

很多人都会选择蒸或者隔水炖的方式来烹饪,那这两种方法又有什么区别呢?对营养的保留上哪一种更好呢?对口感是否也会产生影响呢?今天小傅就跟大家好好聊聊。

隔水炖:

隔水炖是小傅经常提到的做法,就是将燕窝以及其他材料放到炖盅内盖上,再放到有水的锅中慢火加热,通过间接加热的方式烹饪,这样做的好处是能够很好的保持燕窝原有的形状,而且这样做出的燕窝汤汁更鲜美。

隔水炖最明显的优势就是加热比较均匀,这样能够保证口感更好更统一。由于炖盅内的水不会沸腾,所以燕窝也不会剧烈翻滚,这样炖出的燕窝也更美观,汤色也十分清透,让人更有食欲。均匀受热也不会让燕窝容易化水,营养保留也更好。

隔水蒸

隔水蒸的做法则是把燕窝和其他原材料放到密封容器中,再放到蒸屉上蒸。看似与隔水炖的做法相近,其实有着很大的不同。因为水蒸汽的温度比水要高,所以蒸的时间要严格掌控,如果蒸的时间太短,那就会造成食材不熟或者不香的结果,如果蒸的时间太长,就很容易导致食材火候太过,轻则影响口感,重则营养流失。

还有一点十分重要,燕窝中的主要成分就是水溶性蛋白,通过高温蒸汽,水溶性蛋白就很容易发生变性,这样就很容易导致燕窝化水,所以采用蒸的方式一定要注意时间。

在实际应用中,食疗食物的处理上大家更多选择的是“炖煮”的方式,像燕窝这类滋补品,最好还是用炖的方法,这样才能更好地保留补品的营养与本味。炖盅一般都是双盖设计,在炖的过程中营养能够很好的保留下来,经过炖煮后的燕窝也十分的滋补,而且温而不燥适合大部分人食用。

所以小傅在这里建议大家最好选择隔水炖的方式来烹饪燕窝。

既可以让燕窝新鲜美味,又能够最大程度的留住营养,在享受美食的同时让自己的身体更健康,处理好烹饪环节可是必经之路。

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