真假血燕窝泡发前后海参,燕窝鉴别的方法

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真假血燕窝泡发前后海参,燕窝鉴别的方法

上等血燕的特点:

a、血燕在湿透后,在重量上与干身时的差异,即发头,越大越是经吃,通常官燕的发头有6-8倍(即一克干燕窝泡后达6-8克,非外观膨胀倍数,因此越湿,发头就越小,仅有真正特干才有好发头)。

b、比较干净,即杂质越少越好(小绒毛可无需理会,进食后身体会自行排出,砂类杂质多,则挑杂既费时,燕窝损耗也多,挑不干净会严重影响口感,因此多砂类杂质的燕窝,看似价低,但实质得不偿失)。

c、血燕的盏型要明显,盏身宽大,完整程度高,两端角越细越好。

d、干爽轻盈,含水量少(含水量高的燕窝,外观个头会明显大些,单个重量更重些,但实际价格就会比表面价格高许多,这常常会让初次购买者吃了亏,还被蒙在鼓里)。伪劣血燕:假品通常颜色相当均匀,非常白,纹理较规则,气味或没有,或怪异如鱼腥、油腻等味,泡发一段时间后,或没转变,或呈糊状,水浑浊、变色。

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