马来西亚洞燕窝做法(怎么吃燕窝效果最好)

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马来西亚洞燕窝做法(怎么吃燕窝效果最好)

用料:纯净水适量洞燕盏1盏

做法步骤:

取出一盏洞燕盏,加入纯净水,放在冰箱里泡发1~2天(2天更好)~每天换一次水~

泡发了两天后,洞燕盏吸水膨胀了~体积比原来大了些,可是重量增加的不多,大约4倍~这是洞燕的特点~

由于洞燕的燕丝条更粗和韧,燕角坚硬,即使泡发了这么长时间,拿起来仍然是整盏的形态,不会像屋燕(官燕)那样,全散开了~

泡发好的洞燕窝,顺着纹理,把燕盏身撕成一条条燕丝;把燕角和底座,撕和搓成一片片薄片~这样才能让燕窝在炖煮过程中吸水膨胀~

撕好的燕窝,放入1个大碗里,装满水。其次倾斜着碗,顺着水流,倒掉浮在表面的浮毛~(就像我们平时淘米换水那样,反复多换水,倒走杂质浮毛)

把换过几次水的燕窝,用1个大网筛装着,其次放在水龙头下冲洗,(同时,用手搅拌或揉搓网筛里的燕窝,使燕窝被水龙头冲洗得更均匀些,冲走更多杂质)

经过前两个步骤的冲洗,假如洞燕的杂质和小绒毛,你看了觉得还是无法直接拿去炖了吃,就拿出1个白碟子,用夹子挑挑(其实,洞燕是怎么挑,都会有点小杂质的,很正常,经常吃燕窝的人,通常都能接受~)

泡发清洗好的洞燕窝,放入炖盅里,加入纯净水去炖煮~(炖洞燕窝的水量,通常以高于洞燕窝1厘米为宜)

放入炖盅炖,或者用燃气蒸,根据各人喜欢的口感(若喜欢爽脆口感,炖的时间短点;若喜欢爽滑口感,炖的时间长点。),炖1.5小时~4小时~(划重点:炖了1.5小时后,就打开看看,尝尝口感喜不太喜欢,假如喜欢,就拿出来吃~假如想再软点,就再每炖半小时,再尝尝看~)

炖好后,开盖,摇一摇,温热的洞燕的香味飘出来~这股燕窝蛋白香,实在太诱人啦哈哈哈~其次加点冰糖,就能吃啦,吃原味无糖也行~这种洞燕窝,炖好后,你们会发现,燕窝会比较黄(区别于平时屋燕的白净剔透),炖煮以前燕角和底座部位的橙黄色,也变淡了许多~

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