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燕窝的营养价值真的不如鸡蛋?不要再被骗了!

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-07-08   浏览次数:1863
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关于“燕窝不如鸡蛋”这样的文章,百度搜索发现有79万余条,很多媒体都有转发类似的文章,看着好像真的是这样!

为什么说燕窝的营养不如鸡蛋?我们首先来看看鸡蛋是何方神圣!



鸡蛋又名鸡卵、是母鸡所产的卵(滑稽的解释)。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的。


这里有两个重要的指标,8种必须氨基酸和吸收率98%。


8种氨基酸是指人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种:赖氨酸色氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸苏氨酸异亮氨酸亮氨酸缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康。必须氨基酸对婴儿的成长起着重要的作用。组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸精氨酸胱氨酸酪氨酸牛磺酸早产儿所必需氨基酸。



这里的吸收率也称为生物价,生物价是一种评估蛋白质营养价值的(生物)方法,指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。


简单说来,就是98%的鸡蛋蛋白质会被人体吸收!


就连12320都发帖科普,【补充蛋白质首选鸡蛋】,为什么是鸡蛋?这么简单……


鸡蛋那么厉害,是不是我就可以说:

牛肉的营养不如鸡蛋!?

海鲜的营养不如鸡蛋!?

蔬菜的营养不如鸡蛋!?

XX的营养不如鸡蛋!?

既然那么好,你每天吃10个鸡蛋,连续吃一年试试,不生病就奇怪了!

按照营养学来讲,食物没有好坏之分,唯一的比较基准是营养均衡



人体每天需要的营养素较多,而大部分的营养都可以直接从食物中获取。

我们每天所需要的营养素,也不是越多越好,所需营养元素的量也基本是固定的。


比如:钙,正常情况,人体每天需要800毫克,每天最大耐受是3*800毫克,长期超过该剂量,对身体是无益的。

所以每天吃一枚鸡蛋,对身体的益处还是很大的,但是每天吃燕窝?


因为燕窝价格的原因,直接导致不能成为大众消费品。

所以,燕窝与鸡蛋根本没办法直接对比!

燕窝的价值不是所有人必须的(也就是说不吃燕窝,身体也不会有异常),但是燕窝真的就一文不值吗?




我们下一期,一起来探讨这个问题!

本文图片来源于网络


 
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