天然的燕窝本身略带腥味,也就是许多窝友所说的霉味。可是怎样判断燕窝是自然有霉味,还是燕窝真的发霉了呢?接下来,就给大家详细分析一下。
燕窝为何会有霉味?
原因一:燕屋环境影响
模仿洞燕的生活环境,有助于金丝燕更好地生活与繁衍。因此,燕屋通常是全水泥结构或防腐木结构,外墙通常会有一些小窗口,能让金丝燕通过这些小窗口出外觅食。
燕屋的透气性和透光性都会相对差一些,由于透气性差,并且湿度较高,因此燕窝就不可避免地会带有类似霉味那样的味道。
原因二:金丝燕习性影响
金丝燕喜欢在潮湿的环境居住,燕屋就是按照这种环境来筑造的。为了令金丝燕更适应居住的环境,燕农会在燕屋里安装加湿器或喷水设施。
燕窝遇到水分,更容易有这种类似霉味的味道。
原因三:燕农采摘影响
燕农采摘燕窝的情况下,为了避免燕窝受损,通常会把水喷洒在燕窝上,再用铲子将燕窝铲下来,因此燕窝会容易有类似霉味的味道。
原因四:运输影响
假如燕窝本身太干,在运输途中就会容易造成破损。批发商家为了避免燕窝破损,通常会在燕窝上喷10%的水,因此燕窝就会产生这种类似霉味的味道。
原因五:保存不当影响
燕窝买回来后,假如保存的方法不当,燕窝就会有霉味,甚至会出现黑色的霉斑。这情况下的燕窝就真的是发霉了,而并非上面所说燕窝本身类似霉味那样的味道。
那怎样判断燕窝是自然有霉味,还是真的发霉了呢?
1.看:
用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点,有霉点就代表燕窝已经发霉了。(假如燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色,也是发霉的现象)
2.摸:
用手摸燕窝表面,假如表面较湿润,有白色的斑点(颜色与正常燕窝完全不同),那燕窝就有可能发霉了。
那该怎样避免发霉的情况呢?
燕窝买回来后,应保存在阴凉干燥以及不被阳光直射的地方。
想要燕窝保存时间更久的话,能够把燕窝密封好,保存在0-2℃的冰箱里。
假如买回来的燕窝不是很干,能够先在阴凉干燥处风干了再储存。
假如燕窝已经发霉了,该怎么处理呢?
轻度发霉:
假如只是轻微的发霉,用小刷子沾水擦掉,再风干保存起来就行了。
中轻度发霉:
假如出现少量灰黑色的霉斑,能够割掉有霉斑的部分,其余的部分能够继续泡发炖煮食用。
重度发霉:
假如燕窝霉斑比较多,整个发霉甚至变黑,那么就不能再食用了,这时的燕窝已经被细菌所侵蚀,营养大量流失,即使吃了也不会起到滋补的作用。