燕窝现在成为了许多人家中的常见补品,而不是所有吃燕窝的人都对燕窝了如指掌,今日小编带大家了解一下
燕窝炖煮过程中的常见问题。
燕窝为何要隔水炖、用文火炖?
炖煮燕窝必须隔水文火炖,是由于香港中文大学江润祥教授指出,燕窝中含有MSF和EGF(表皮生长因子)两种因子,这两种因子能够促进人体细胞再生,组织生长及由细胞诱发的免疫功能,能助病后复元及补充元气。江教授的报告指出,这两种因子在80℃左右保持活性,故不适合煲或直接煮沸,隔水文火炖最好。
燕窝泡发多久?
不同燕窝泡发时间不太一样,通常而言:采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就能够泡发开了;老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位----燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。季节------冬天的话,由于水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
燕窝的保质期是多长?怎么保存?
燕窝的保质期是2年,小编建议通常8个月内吃完,燕窝和花胶不同,不是越陈越好。假如新买回来的燕窝不足干,表面摸上去不是脆脆的感觉,要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单,只必须记住8个字:密封干燥阴凉通风(也能够密封后放在冰箱保鲜层,定期检查),泡发好的燕窝能够沥干水,放在保鲜袋里扎好口,放入密封盒保存好,2天内食用完毕。