燕窝的炖煮和保存
燕窝在炖煮时最重要的两个因素是水量和火候。炖盅里的水,刚刚好超过燕窝不超过1厘米为最好!这样炖煮出来的燕窝更加浓稠一些。用文火隔水炖-35分钟左右,燕窝时间不宜炖煮太久!
不同类别的燕窝的泡发和炖煮时间(不同炖具时间也会不同)
关于炖煮时间,和炖煮所用的器皿还有计时标准相关的。假如大家用的是普通的锅,里面垫一块毛巾上面放炖盅的话,那么会比流行的电炖盅传热更好,从锅里的水沸腾后开始计时即可。假如大家用的是电炖盅,炖盅外面的水热起来都必须较长时间才能够,假如从启动开始计时30分钟,可能外面的水都还没有热呢,自然炖煮效果不好啦,这些炖盅就必须从外面的水咕嘟咕嘟冒泡泡开始计时,能够比标准炖煮时间增加5分钟左右,效果比较好。
有条件的话能够买专门炖煮燕窝的炖壶,带有定时功能的,隔水炖煮会比较好一些!
炖煮好的燕窝,由于已经含有非常多的水分了,不可能干燥处理,因此必须放进冰箱里,通常建议1周内食用完哦!